苏州人心心念念的梭子蟹，已大量上市！

　　近日，东海结束了3个月的伏季休渔，特许捕捞作业渔船迎来了开渔季。

　　随着出海的渔船陆续回港，苏州人心心念念的梭子蟹也大量上市。

　　记者从苏州南环桥市场了解到，今年的梭子蟹肥满身壮，市场首日上市量10000斤，统货批发价格为每斤25元到35元，比去年同期便宜近二成。

　　市场有关负责人介绍，目前市场售卖的梭子蟹主要来自启东，是从吕四港捕捞上岸后通过特色的“锁鲜”冷链配送链路直接装箱发到苏州市场，几乎是争分夺秒地摆上了摊位，全程低温冷链，中间没有经过任何中转环节，距离梭子蟹出水时间还不到24小时，极大地保证了梭子蟹的鲜活度，让苏州市民尽早尝上这一口“鲜”。

　　从南环桥官网上可以查询到，8月12日梭子蟹的售价在50元/公斤-70元/公斤之间。

　　市场有关负责人介绍，从8月中下旬开始，随着更多海产品的陆续上市，梭子蟹的上市量也将逐渐进入高峰，届时南环桥市场日均上市量将突破50吨，价格也会进一步走低。

　　也有农贸市场的水产摊主介绍，梭子蟹大量上市期一般持续3个月，价格会有所回落，随着捕捞量增加，预计再过一两个星期价格会比去年同期降低一、两成。

　　看到这儿吃货们是不是口水都要流下来了，那怎样才能买到好的梭子蟹呢？

　　挑蟹小技巧

　　业内人士介绍，挑选梭子蟹的第一步是掂重量，通常来说，越重的就越肥。

　　第二步，看蟹壳和蟹腹，通常蟹壳颜色越深，蟹腹的纹路越深且有细小的麻点，这只蟹就越肥。

　　第三步，看肚脐，肚脐圆圆的是母蟹，肚脐尖尖的则是公蟹，肚脐颜色越黑，母蟹越肥（公的肚脐都是白色）。

　　最后，捏蟹的中腿，蟹腿越硬的，就越熟越肥美。