早春酒酿饼上市，皮酥味糯受欢迎！

　　不时不食，苏式糕点在不少人眼中是江南的代名词，在这乍暖还寒的时节，春季限定糕点——酒酿饼已经抢先上市啦。

　　立春过后，时令糕团开始激活人们的味蕾，由于气候关系，酒酿饼只能卖一季，所以到了这个季节，酒酿饼作为时鲜货，很受市民青睐。

　　在吴江城区的一家糕团店内，师傅们正在后厨忙碌着，早春糕点都争相出炉了。几位阿姨正忙活着煎制酒酿饼，大锅里的油热得滋滋作响，店堂里充满了酸酸甜甜的味道。

　　肖彩萍制作糕团已有十多年的经验，她熟练地将发酵好的面团切成同等大小，然后将一个个提前准备好的馅料裹进面团里，重量、形状均匀美观。制作馅料时一定会加入拌过糖的猪油，这个猪油是关键，会让酒酿饼变得肥香味甜。豆沙、猪油、糖的配比也要适中，才能获得最佳口感。