第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会在苏州闭幕
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700多家商户参展、1220人参赛、前两日超十万人次参观，第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会在苏州闭幕——
共享餐饮盛会 打造美食之都昨天（10月19日），第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会在苏州国际博览中心圆满落下帷幕。三天来，苏州国际博览中心化身“美食中心”，4万平方米展区里，汇聚了700余家优质展商、1220名来自世界各地的参赛选手，为苏州建设“世界美食之都”注入强劲动能。据统计，17、18日展览前两天累计吸引观众超10万人次。
全民盛宴
各地风味共融共生
“免费看、免费尝、免费逛、免费学”——这场盛会以四大福利打造了全民共享的“美食游乐场”。从雀巢、李锦记等龙头企业的优质货品，到黄天源的重阳糕、八宝饭等苏式美食，再到湖南剁椒鱼头、泉州姜母鸭等地方非遗食品，市民足不出城便能尝遍全国风味。
一进展馆，苏州饮食文化展区率先“圈粉”。“我们准备了真空包装的小糕团，方便外地游客携带。”黄天源总经理陈磊介绍。紧邻的湖南展现场派发手工银丝卷、盐菜包，湖北企业每日免费送出300斤小龙虾，泉州石花膏、拳头母摊位排起长队……“带来的十几箱酸角汁已经售罄，人流量远超预期！”一位展商感慨地说。宁夏固原的香酥牛肉饼摊位前，市民张阿姨赞不绝口：“牛肉很香，皮很脆，没有白排五分钟的队伍！”此外，宁夏固原、海南等地的参展商现场举办推介会，推动苏州与各地合作，让西北风味、海南特色原汁原味走进江南。
“从宁夏的鲜切牛肉到苏州的现做糕团，一圈逛下来尝遍大半个中国，还顺手买了非遗面塑当伴手礼。”市民王女士提着满满的购物袋笑着说，她连续两天打卡，从食材到餐具一站式购齐，还遇见了名厨现场教学的精彩场面。“做成灯笼形，既有立体感，又有观赏性，更能勾起食欲。”国宴大厨王素明手执面团，在大师讲堂上慢动作分解灯笼馓子的制作诀窍，犹如一场精细的“技艺解剖”；亚洲十大名厨周文荣则围绕“阳澄湖一号三部曲”和“秋江宴·锡韵双珍”，深入浅出地讲授食材本味与搭配之道：“原料选的是来自昆山阳澄湖和无锡的优质产品。”从造型艺术到味觉哲学，大师们将后厨的“秘籍”搬上讲台，让深藏于专业后厨的烹饪绝学，化作市民、游客触手可及的美味知识。
苏味主场
非遗与创新共振
这是一场“浸润苏韵”的盛会，让地域与行业美美与共。苏州以其深厚的文化底蕴，为本届厨师节注入了独特的“江南韵味”。“这不是普通的鹅，是‘绣花功夫’。”在厨艺绝技绝活展示区，57岁的昆山非遗传承人董阿明手起刀落，苏式董记爊鹅香气四溢。作为苏州唯一登台“打擂”的烹饪大师，他带来的爊鹅需经过“三起三落”5小时爊制，辅以20多种天然香料的秘制香料包，最终成就酥烂脱骨、爊味入骨的苏式经典。
苏州特色宴席菜品展区更是“舌尖上的艺术品”。苏帮菜非遗传承人陈建平带来的“老苏州文夫宴”，囊括蟹粉豆腐、松鼠桂鱼、黄焖河鳗等名菜。“白汁鼋菜看似形态完整，实则肉质酥烂脱骨，正是苏帮菜‘酥烂脱骨而不失其形’的精髓。”陈建平细细讲解。从业36年的他不仅深耕传统，更致力创新：“我们借鉴各地菜系与国外技法，融入新原料、新元素，让苏帮菜更贴近年轻人。”东山宾馆的“桂花宴”则成为展区“流量担当”。盐焗桂花一号虾、金桂水晶肉、金菊桂花秃黄油……八菜一汤、六冷盘、二点心、一甜品，全部围绕桂花主题。“最费功夫的是夜来香炖三套鸭，”厨师长朱少华介绍，“拆骨不破皮，小火慢炖3小时，再以胡萝卜与白鱼蓉制成丹桂点缀，清雅与咸鲜兼具。”
“真是精致，一颗溏心蛋也做得像枝头的鲜果。”“拿桂花命题，竟然可以做出一大桌菜。”“印象最深的还是苏州馆门口那只阳澄湖大闸蟹。”……游客们纷纷对展览上的苏州元素赞不绝口。而另一边亮相展览的，还有一个特殊的苏州“人”——机器人炒菜机。来自苏州企业添可智能科技有限公司的食万星厨智能料理机带来的也是两道极具代表性的苏帮菜——咕咾肉和响油鳝糊，从下锅到装盘全程程序驱动，2分30秒即可出餐。“未来，AI识别菜谱、AI创作菜谱功能上线后，机器人将能自动烹饪指定菜品。”销售负责人何海表示，未来会烧菜的年轻人可能会越来越少，运用AI手段不仅可以改变现代生活方式，也是在用科技实现精准的苏味传承。
国际对话
迈向“世界美食之都”
作为商务部2025“中华美食荟”系列重点活动，本届盛会不仅是技艺的舞台，更是行业发展的思想高地。首次落地中国的世界厨师联合会亚洲区主席会议，会聚了20余个国家和地区的主席及代表，联合国教科文组织认证的“世界美食之都”城市代表与欧美杰出中餐从业者共商发展议题，创下中国餐饮活动参与国家数量、参会规格的新纪录，展现出中国餐饮日益提升的国际影响力。
“2025中国餐饮连锁加盟发展论坛”与“中餐出海——餐饮业国际市场战略发展论坛”同期举行。中外餐饮头部企业代表、行业专家及大咖齐聚一堂，围绕餐饮业的国内连锁经营创新、数字化转型、海外市场拓展等关键议题展开深度对话，多维度剖析行业痛点与机遇，共绘餐饮业转型升级蓝图。
本届厨师节不仅是中华美食的展示窗口，更是全球餐饮文化交流的高地。中餐厨艺世界锦标赛会聚9个国家及地区、107支团队的428名厨师同台竞技。苏州15支队伍拿出看家本领：书香酒店行政总厨郭秉端出以松鼠桂鱼为首的“金秋撷芳?五韵筵”；新梅华江南雅厨郭会斌聚焦时令，制作了“虾籽脆鳞白鱼”“桂花虎皮栗子肉”；唐荟餐厅总厨辜庆林则在“香煎金鲳鱼”融入东南亚香茅，实现味觉的勇敢越界。
本次厨师节和博览会期间，共有涵盖中餐、西餐、智能科技等领域的七大国际级、国家级专业赛事同步开启。苏州还巧妙地将2025“苏味”美食大赛与本届厨师节联动，在展会期间公布比赛结果，以借助更高的平台，将“苏味”集中推向更广阔的舞台。
（记者 时玥）
