经典老婆饼 

用料  

经典老婆饼的做法  

1. 步骤： 1】低筋粉和高筋粉混合后，中间刨个圈，然后放上糖粉、猪油，倒上水，和成面团，揉面揉到光滑。z2n江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

   

2. 2】揉好的面团用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时松筋。z2n江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

   

3. 3】接下来做油酥，将猪油和低筋粉混合揉均匀。z2n江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

   

4. 4】整形成长方形，放入冰箱冷冻。z2n江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

   

5. 5】开酥：将油皮取出，擀成长宽比2：1的长方形。z2n江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

   

6. 6】将油酥放进去，刚好能够包裹住。z2n江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

   

7. 7】然后在擀成2：1的长方形。z2n江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

   

8. 8】折成三折，放入冰箱冷藏松弛15分钟。z2n江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

   

9. 9】重复折3折的操作2-3次。最后一次擀成长方形后，开始从边缘开始卷起。z2n江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

   

10. 10】然后切成一条一条的形状。用毛巾盖住保湿。z2n江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

    

11. 11】接下来做馅儿。先将糖和水、菜籽油混合，搅拌使糖完全溶解。z2n江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

    

12. 12】再加入融化成液体的黄油，搅拌均匀。z2n江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

    

13. 13】椰蓉和芝麻先放入烤箱烤熟，然后和三洋糕粉混合。z2n江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

    

14. 14】待液体部分完全冷却至室温后，再加入粉类，并不断搅拌，逐渐成膏状。z2n江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

    

15. 15】将之前的条状面团切成小块。z2n江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

    

16. 16】取小面团压平，然后取大概等量馅儿料捏成团包入面皮，类似包月饼的手法（参见视频）。z2n江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

    

17. 17】包好的放入烤盘然后压一下，最后再刷三次蛋黄液。z2n江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

    

18. 18】每个饼表面开两个小口，再撒上芝麻，就放入烤箱烘烤。z2n江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

    

19. 19】参考温度：低火：140-150℃，上火：190-200℃。参考时间：15-17min。z2n江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

    

20. 20】最后，看到表面呈金黄色就可以出炉了。z2n江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

    

21. 此配方手法很重要，操作好就是少有美味，操作不好就会逊色好多。解疑可加本人微信zhongtouzailai2048详解。z2n江南网|记录生活记录美|江南一个让人向往的地方

    

小贴士